Комплектація:
- 2" діоптр - 1 шт.
- 2" хомут з прокл. - 2 шт.
- 2" трійник - 1 шт.
- 2" сферична заглушка - 1 шт.
- трубка переливу сифонного типу (загальна довжина близько 175 мм) - 1 шт.
- фум стрічка для герметизації різьбового з'єднання - 1 шт.
Екстрактор Сокслета — лабораторний пристрій, що був уперше описаний Францем фон Сокслетом в 1879 році. Був розроблений для екстракції ліпідів із твердих сумішей, згодом межі його застосування значно розширились.
Останнім часом даний спосіб набув шаленої популярності в домашньому винокурінні. Його використовують для збагачення напоїв ароматами трав, спецій, ягід, фруктів, горіхів та навіть деревини.
Основна його перевага - швидке, майже миттєве отримання ароматизованих крафтових напоїв. Також, на відміну від ароматизації способом настоювання, для збагачення напою улюбленими смаками потрібно використовувати два рази менше інгредієнтів.
Способи екстрагування:
1) Після екстракції продукт залишається в перегінному кубі та остигає. Після того, як він досягне кімнатної температури, його розбавляють до питної міцності (при потребі фільтрують) та дають відпочити. Через декілька днів напій готовий до вживання. Отриманий напій може мати не лише приємний аромат та післясмак, а й специфічний відтінок.
Рекомендована міцність сировини 50-60 градусів. Кількість циклів екстрагування залежить інгредієнтів та ваших смаків. Зазвичай це 7-12 циклів.
Цей спосіб найчастіше використовують для екстракції більш легких на смак та запах інгредієнтів. Якщо ваші інгредієнти містять великий відсоток ефірних масел чи смол (полин, м'ята, горіхи, ялівець) - рекомендуємо використовувати другий спосіб екстрагування.
2) Після декількох циклів екстракції продукт переганяють та відбираюсь "в білому виді". При цьому він буде повністю прозорий та достатньо міцний. Його потрібно розбавити до питної міцності та дати відпочити декілька днів для нормалізації смакових та ароматичних властивостей.
Переганяти можна окремим циклом, встановивши колону на перегінний куб замість екстрактора або відразу встановити вузол відбору "по рідині" та відбирати готовий продукт за його допомогою без розбору екстрактора.
Рекомендована міцність сировини 30-40 градусів. Кількість циклів екстрагування залежить інгредієнтів та ваших смаків. Зазвичай це 7-12 циклів.
Використовуйте очищену сировину без "голів" та "хвостів" при експлуатації екстрактору Сокслета!
Звертаємо Вашу увагу на те, що різні інгредієнти та їх суміші по різному себе проявляють в процесі екстрагування. На даний момент немає достатньо багато достовірної інформації по кількості та пропорціях сировини/інгредієнтів, а також по кількості циклів. Ми рекомендуємо використовувати готові набори спецій, що є у нас в продажу та використовувати в два рази більше сировини, ніж вказано на упаковці.
Також за допомогою екстрактора можна отримати ароматні концентрати, які потім можна застосовувати, добавляючи їх до чистого готового до вживання продукту. При цьому для його отримання використовується значно менше сировини.
Найкращий результат досягається методом експериментів та досліджень. Дана тематика є надзвичайно широкою і кожен винокур зможе створити по справжньому унікальний авторський крафтовий напій.
Ароматизація за допомогою екстрактора проходить при трохи нижчих температурах, на відміну від методу парової інфузії за допомогою джин кошика. Засип не вариться, а його ароматичні речовини вимиваються з інгредієнтів.
На відміну від класичних екстракторів Сокслета, представлених на ринку, дана модель, що розроблена компанією MagnumStill, є унікальною за своєю конструкцією і має ряд переваг:
1. Простота збірки, експлуатації та обслуговування завдяки повністю розбірній конструкції.
2. Безпечність - підвід пару відбувається через повнопрохідний трійник діаметром 51мм, що виключає можливість закупорки та збільшення тиску
3. Великий об'єм засипки інгредієнтів, що дозволяє збагачувати більшу кількість напою за один цикл.
4. Універсальність - екстрактор можна використовувати як класичну джин кошик та ароматизувати напої методом парової інфузії.
5. Доступна ціна - простий та надійний виріб за невисоку ціну.
Конструкція екстрактора:
Даний виріб складається з сферичної заглушки та подвійної переливної трубки, що скріплюються між собою різьбовим з'єднанням з використання фум-стрічки для ущільнення.
Вище сферичної заглушки за допомогою клампового з'єднання необхідно приєднати оглядовий діоптр, в який засипаються інгредієнти.
Над оглядовим діоптром потрібно встановити трійник підводу пару, а також конденсатор (дефлегматор).
Також можна встановити вузол відбору "по рідині", як це показано на малюнку нижче.
Підвід пару здійснюється за допомогою нержавіючого відводу.
Принцип роботи екстрактора (див. рисунок вище):
Гарячий пар потрапляє в дефлегматор, де конденсується та стікає вниз.
Конденсат, що поступає в екстрактор, поступово наповняє діоптр, в якому розміщені інгредієнти для ароматизації. Одночасно, по принципу сполучних посудин, конденсат наповняє трубку. Після досягнення верхнього рівня переливної трубки вся рідина стікає назад в перегінний куб по принципу сифону. Далі відбувається повторний цикл перевипаровування цієї рідини. Вона знов потрапляє в екстрактор та вимиває з засипки всі ароматичні компоненти.
Після проведення декількох таких циклів можна обрати один з двох способів екстрагування, що описані вище - або повернути весь продукт назад у куб для остигання або відібрати його через вузол відбору, повністю відкривши краник.