Через високий попит з боку меблевої промисловості,

а також харчової промисловості, волоський горіх є найціннішою деревиною в Європі.

Горіхове дерево містить багато танінів - ці таніни пізніше відповідальні за аромат, який вони передають

дистилятам.

При обсмажуванні горіх розвиває чудовий аромат нуги, смажених горіхів і карамелі.

Типово використовується для витримки віскі та джинів.

Дозування від 5 до 10 грамів на 1 літр на період від 15 до 30 днів.