Джин в стиле Aviation
Набор специй для джина рассчитан на получение 12–15 л джина методом паровой инфузии или 5–8 л методом мацерации в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.
В составе 21 компонент, придающих напитку насыщенный вкус: чёткие ноты можжевельника, нежная цветочная сладость, малина, ежевика, цитрусовая цедра, растительные ноты и щепотка пряностей.
Приготовление методом мацерации (настаивания)
Вам понадобится:
- 7–8 л спирта крепостью 45–50%
- Набор специй для джина
Инструкция:
- Засыпьте специи в ёмкость и залейте спиртом.
- Настаивайте 10–14 дней в тёплом тёмном месте, ежедневно встряхивая.
- Отфильтруйте жидкость и разведите холодной водой до крепости 30–35%.
- Залейте настойку в перегонный куб и начните перегонку на среднем нагреве.
- Если использовался качественный спирт или самогон — достаточно отобрать первые 50 мл «голов».
- «Сердце» отбирается до падения крепости в струе ниже 45%.
- Избегайте «хвостов», чтобы напиток не помутнел.
- Разведите готовый дистиллят до 45%. Не опускайтесь ниже 42%, чтобы не потерять цитрусовые ноты.
- Дайте напитку «отдохнуть» минимум 1 неделю.
Приготовление методом паровой инфузии (джин-корзина)
Вам понадобится:
- 20 л спирта, разбавленного до 30%
- Набор специй для джина
- Джин-корзина
Инструкция:
- Измельчите специи (нарушьте целостность ягод можжевельника, но не перемалывайте слишком мелко).
- Засыпьте специи в джин-корзину.
- Заполните куб разбавленным спиртом.
- Начинайте перегонку на малом огне для постепенного прогрева специй.
- Следите за флегмой: не допускайте перелива в куб, сливайте через дренажный кран. Повторяйте по необходимости.
- Первые 20–50 мл дистиллята отложите — это горькие эфирные масла можжевельника.
- Основную фракцию отбирайте до снижения крепости в струе до 50%.
- Избыток «хвостов» приведёт к помутнению джина при разбавлении.
- Разведите джин до крепости 42–45%.
- Дайте напитку отдохнуть не менее 1 недели.
Более подробная инструкция по использованию джин-корзины Hot Rod доступна по запросу.